Vinařství Wine Dietrichstein bylo založeno v roce 2004 firmou JZD Slušovice, s. r. o. Název vinařství odkazuje na čtyřsetletou tradici šlechtického rodu Dietrichsteinů, který sídlil v Mikulově až do roku 1945 a je nedílně spojen s rozvojem místního vinohradnictví a vinařství. Historie značky Wine Dietrichstein začala výsadbou vinohradů v mikulovské trati Za cihelnou. V roce 2009 byla vinohradnická produkce rozšířena o dalších 30 ha ve velmi lukrativních a na červená vína vyhlášených tratích ve Velkých Pavlovicích. Ve vinohradech hospodaří vinařství integrovaným způsobem, úroda je redukována, sklízí se výhradně ručně. Historický sklep v Mikulově byl vybaven kompletně novou technologií počínaje pneumatickým lisem, přes řízené kvašení a vinifikátor až po nerezové tanky a barikové sudy Mercier. Za nenápadným vchodem se ukrývají rozlehlé prostory pro zpracování hroznů a uložení 100 - 150 000 litrů vína a degustační místnost pro 30 hostů.